本文摘要：刚上市旋即的新零售品牌瑞幸咖啡又开始转行了烘培做生意。5月27日了解到，瑞幸咖啡（天津）有限公司于5月23日正式成立瑞幸烘培（天津）有限公司，其主营业务为糕点、面包等。实质上，瑞幸咖啡仍然在非常丰富自己的产品线，从蛋糕、轻食到新的茶饮，以构建业务快速增长；而此次正式成立烘培公司不难看出瑞幸咖啡期望通过提高食品供应链的自有比例，减少对于产品质量和创意的控制力，提高自身壁垒及整体竞争力。 刚上市的瑞幸咖啡正在更进一步减缓其业务布局。

刚上市旋即的新零售品牌瑞幸咖啡又开始转行了烘培做生意。5月27日了解到，瑞幸咖啡（天津）有限公司于5月23日正式成立瑞幸烘培（天津）有限公司，其主营业务为糕点、面包等。实质上，瑞幸咖啡仍然在非常丰富自己的产品线，从蛋糕、轻食到新的茶饮，以构建业务快速增长；而此次正式成立烘培公司不难看出瑞幸咖啡期望通过提高食品供应链的自有比例，减少对于产品质量和创意的控制力，提高自身壁垒及整体竞争力。

刚上市的瑞幸咖啡正在更进一步减缓其业务布局。瑞幸咖啡（天津）有限公司投资正式成立的瑞幸烘培（天津）有限公司注册资本为2亿元，主要经营范围为糕点、面包零售，咖啡饮料、果蔬饮料的研发，自营和代理货物及技术进出口等，法定代表人、继续执行董事兼任经理都由陈敏兼任。5月27日上午，有媒体报道称之为，兼任瑞幸烘培（天津）有限公司的法人以及继续执行董事兼任经理的陈敏是途虎养车创始人。

向瑞幸咖啡方面查证上述消息时，瑞幸咖啡涉及负责人对正式成立烘培公司的消息不置可否，但却回应，陈敏并非报导中途虎养车的创始人，而是瑞幸咖啡创始人之一，目前在公司供职公司副总裁，曾在瑞幸咖啡早期借款1000万元，并享有瑞幸VIE16.67%的股份，侧面印证了瑞幸咖啡正式成立烘培公司的事实，但瑞幸咖啡方面对于瑞幸烘培否意味著未来即将进占烘培业态并没给与恢复。实质上，这并非瑞幸咖啡首次差异化布局，瑞幸咖啡在食品和餐上的野心早就遮住端倪。

去年8月1日，瑞幸咖啡宣告进占轻食市场，出售三明治、沙拉、水果盒、酸奶、鸡肉卷等轻食产品，并且回应即日起至年底在全国门店发售轻食5腰优惠。其中供应商为百卡弗、百麦和中粮，而它们也是目前星巴克、麦当劳、肯德基等品牌正在合作的供应商。

重重竞争压力下，咖啡企业开始将触角伸延到了烘培。瑞幸咖啡仍然对标品牌星巴克也在今年2月在上海班车中国首家焙烤食品门店星巴克臻中选·咖啡·焙烤坊。

上海啡就越投资管理有限公司董事长王振东回应，目前从数据来看，中国咖啡市场的快速增长早已超过了一个瓶颈期，无法承托瑞幸咖啡等咖啡企业的业务快速增长市场需求，并且由于咖啡市场的长尾状态，造成大量消费者的市场需求集中，无法通过标准化的产品和门店给与符合。对于瑞幸咖啡来说，未来的业务增长点大部分来自于通过提升客户的客单价，减少客户在出售咖啡同时对于其他产品的购买量，才能构建业务快速增长。

另外，瑞幸从下游往产业链上游前进，也证明了瑞幸咖啡开始注目产品质量，期望通过提高食品供应链的自有比例，减少对于产品质量和创意的控制力。另外，瑞幸咖啡的新店开办速度正在上升，如今开始布局工厂，从轻资产往轻资产转化成，相当大有可能也是为了减少投资人的信心，提高食品类的毛利率，让投资人构成瑞幸具备长年规划的印象。

除了咖啡外，“饮品+面包”的绑已沦为当下消费群体的标配，同时看出红利的资本家也争相射击该市场。茶饮品牌喜茶、奈雪の茶、奶奶茶等也入局了烘培领域。

在业内人士显然，饮品和烘培虽然在技术特点上不完全一致，但烘培行业进行门槛较为较低，企业在制作流程中维持标准化水准的情况下并无过于多挑战。中国烹调协会副会长冯恩援在拒绝接受北京商报记者专访时回应，“餐饮不分家”是餐饮行业仍然以来的发展规律，很多企业看上去就是指某一个细分领域转入餐饮市场，但在发展过程中往往不会向着有餐也有醉的方向去发展，火锅企业扎堆做到茶饮、饮品品牌争相做餐类产品皆是如此。在业内人士显然，瑞幸咖啡此番投身于烘培行业也将面对极大的挑战。首先是愈发白热化的市场竞争，瑞幸咖啡目前布局的方向都有数不少成熟期品牌。

此外，布局烘培供应链比较模式较轻，对于曾多次以轻资产模式运营的瑞幸好言将是全新的业务。因为不仅建设烘培工厂必须大量的投放，以当前瑞幸咖啡的规模而言，仓储环节也会精彩。

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