本文摘要：作者丨乘梦 主播丨阿出“一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中的蝴蝶，有时候扇动几下翅膀，可以在两周以后引发美国得克萨斯州的一场龙卷风。”正如蝴蝶效应一般，工业食物的发展给全体工业带给的影响是革命性的。那么，在欧洲年所蓬勃发展的工业食物，对第三世界国家不会产生什么样的影响呢？各位书友好关系，让我们带着上面的问题，开始《烹调、菜肴与阶级》这本书第五部分的共读，建议读者本书第六章的内容。在这里，让我们返回前面提及的非洲地区——喀麦隆。

作者丨乘梦 主播丨阿出“一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中的蝴蝶，有时候扇动几下翅膀，可以在两周以后引发美国得克萨斯州的一场龙卷风。”正如蝴蝶效应一般，工业食物的发展给全体工业带给的影响是革命性的。那么，在欧洲年所蓬勃发展的工业食物，对第三世界国家不会产生什么样的影响呢？各位书友好关系，让我们带着上面的问题，开始《烹调、菜肴与阶级》这本书第五部分的共读，建议读者本书第六章的内容。在这里，让我们返回前面提及的非洲地区——喀麦隆。

以这个地区为事例，来看来工业食物给第三世界国家带给的影响，总的来说有三个方面：对生产和分配的影响；对饮食习惯、餐桌礼仪和家庭烹调的影响；对消费模式和婚姻模式的影响。接下来，竟然我们一一讲解。首先是对生产和分配的影响。

欧洲的工业食物大大发展，造成必须的原材料减少，这让喀麦隆的棕榈油、可乐果和可可粉等原材料的出口量剧增。这就必须加纳人大量栽种这种经济作物。原本不讨厌耕种土地的上层阶级，为了经济利益，就重新加入到农民的行列，为出售而展开农业劳动。他们还引入了高产的稻谷和便于耕作的农用拖拉机、收割机等生产工具。

这些便捷高效的进口工具，让他们构成一种倚赖，退出了本地的冶铁技术。虽然当初的冶铁水平很受限，生产不出有充足的锄头，但多少还有得用。倚赖进口之后，锄头居然出了极为匮乏的工具，不能到黑市以高价才能卖到。

另一方面，喀麦隆把原材料出口之后，换取宗主国的成品食物。比如价格低廉的糖和罐装啤酒。

但只有上层阶级能喝得起这种啤酒，农民一般喝本地啤酒。但无论如何，罐装啤酒的引进，造就了喀麦隆啤酒的工业化生产。由于酿造啤酒的原材料必须进口，喀麦隆本国产量无法符合大大快速增长的需求量，导致啤酒紧缺。

在这种情况下，谁能掌控啤酒销售的控制权，那么谁就可以获得可观的利润。生产和分配体制就这样悄悄再次发生了变化。其次是对饮食习惯、餐桌礼仪和家庭烹调的影响。

喀麦隆不仅进口罐装啤酒，还进口沙丁鱼罐头、番茄酱罐头，还有玉米、南瓜等农产品，甚至是家电和家具。他们不但在饮食上更为趋向于工业食物，而且家庭用品也日益西方化。他们睡觉的时候仍然席地而坐，而是躺在餐桌旁，有时候餐桌还不会铺成桌布。当然，这有可能仅限于上层阶级。

他们的餐桌上除了食物还有饮品，有所不同阶层的人喝有所不同的酒。虽然他们不吃传统的食物时仍然用手捉，但不吃其他食物，他们用碗和木勺。进口工业食物也推展了当地工业食物的生产和销售。很多女人走进家庭，当大家都无暇工作，而且对工业食物更加倚赖的时候，家庭烹调的几率就显得较小。

所谓的“烹调”，也不过是冷却从外面买了的成品食物。工业食物的发展转变的某种程度是饮食方式，堪称与之息息相关的一系列生活习惯。

最后一点是对消费模式和婚姻模式的影响。相比对饮食的影响，工业食物对加纳人消费模式的影响更为深远影响。他们不仅依赖进口食物，还进口很多生产工具、生活日用品等。

他们退出了冶铁技术，也退出了布和肥皂的生产。这种对进口产品深度倚赖的情况不会造成国家政权十分薄弱。

另外，工业食物对于儿童的消费模式影响更大。上层阶级的家庭某种程度为孩子卖进口牛奶、早餐谷物和其他儿童用品，他们还为孩子筹办生日聚会。聚会上的甜品和蛋糕十分精美，零食也和伦敦一样非常丰富，为成人与会者获取的酒水饮料也展现出出有主人家的阶层和消费水准。

他们对儿童的养育投放大量的金钱和精力，也是因为阶层分化更为显著。他们期望自己的孩子将来需要保持或者提升当前的阶层地位。

如此显然“望子成龙，望女成凤”是每对父母的夙愿。工业食物的发展对加纳人婚姻模式的影响，正如对其消费模式的影响一样深远影响。

之前的加纳人是一夫多妻制，但随着女人走进家庭，参与工作，她们的科学知识水平也不会比较提升。一个有文化的女性，一般来说不会拒绝接受一夫多妻制。而一个男人需要娶到一个有文化的女人是幸运地的事情，他有可能在表面上向女人让步，宿老一夫一妻制，而在背地里去找小三。

还有很多男人为了利益和功名甚至不会舍弃不识字的妻子，嫁给有文化的女人。文化大大加剧阶级分化，自动地把不识字的和识字的区别出去。婚姻也更加必须门当户对。通过婚姻来转变自己的阶层，就相等于转变了自己和后代的命运。

从更加宏观的角度来看，工业食物的发展不仅对个人的影响深远影响，对一个民族和一个国家的影响更为深远影响。我们很难一概而论地说道这种影响是好的还是怕的，却是这跟受影响的国家的国情和它采行的应付方式有关。如果一个国家不管是好的还是怕的，念吸取，很只能就被外来者同质化，那么它的民族特色和文化承传就无地自处。如果国人的衣食住行都不能依赖进口，依附于其他国家存活，那么这样的国家政权难道出现异常薄弱。

各位书友，今天的共读到这里就完结了。烹调与家庭经济具有什么样的关系？让我们期望明天的共读。

- END -共计读书丨食物的背后，秘藏着社会发展的秘密共计读书丨原本他们是这样研究食物的共计读书丨为什么传统的非洲人都不吃某种程度非常简单的食物？共计读书丨亚洲和欧洲的烹饪文化有哪些特点？共计读书丨工业食物是如何蓬勃发展的？本期编辑丨鲸鱼作者丨乘梦，有书智库签下作者。主播丨阿出，长岛人民广播电台播音员。

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